Круассан с заварным кремом

Круассан 85 г с заварным кремом

Нежный заварной крем и воздушное тесто после выпечки — сочетание для сладкой части утреннего меню. В составе круассана — сливочное масло, молоко и коричневый тростниковый сахар. Масса одной порции составляет 85 г.

Как предложить гостю

Предложите круассан с капучино или чаем либо включите в подборку сладкой выпечки на завтрак. При сервировке на тарелке можно отдельно добавить свежие ягоды.

Поставка — 30 порций общей массой 2,55 кг. Крем уже предусмотрен в изделии; кухне остаётся приготовить круассан по инструкции. Предварительное размораживание не требуется. Приведённые ниже способы с паром и без пара помогают выбрать режим под установленную печь.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Хранение

Срок годности замороженного продукта: 12 месяцев при температуре −18 °C. Срок годности после выпекания: не более 48 часов при температуре +18 °C. Размороженный продукт повторно не замораживать!

Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта) Белки: 6,0 г Жиры: 20,0 г Углеводы: 40,0 г Энергетическая ценность: 1300 кДж / 310 ккал

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 85 г. Общая масса: 2550 г. Страна производства: Россия.