Круассан с фисташковой начинкой

Круассан с фисташковой начинкой

Круассан из слоёного теста с фисташковой начинкой. После выпечки — золотистая корочка, воздушная структура и ореховый вкус. В составе есть фисташковая паста, сливки, белая шоколадная масса и дроблёный фундук; используются сливочное масло и маргарин. Порция 95 г — самостоятельная позиция сладкой витрины.

Как предложить гостю

Предложите круассан к эспрессо или капучино. В подборке выпечки для завтрака его можно выделить рядом с шоколадными и фруктовыми вариантами, сохранив в названии меню фисташковую начинку.

Изделия поставляются замороженными, по 30 штук общей массой 2,85 кг. Начинка уже внутри, поэтому кухне не нужно готовить её отдельно. Предварительное размораживание перед выпечкой не требуется; подробные способы для приготовления с паром и без пара приведены ниже.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Хранение

Срок годности замороженного продукта: 12 месяцев при температуре −18 °C. Срок годности после выпекания: не более 24 часов при температуре +18 °C. Размороженный продукт повторно не замораживать!

Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г продукта) Белки: 6,0 г Жиры: 20,0 г Углеводы: 40,0 г Энергетическая ценность: 1300 кДж / 310 ккал

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 95 г. Общая масса: 2850 г. Страна производства: Россия.