Круассан с миндалем и миндальным кремом

Круассан с миндалём и миндальным кремом

Миндаль и миндальный крем задают этому круассану ореховый вкус. Начинка уже предусмотрена в изделии. Порция 95 г подойдёт для самостоятельного предложения в сладкой части кофейной витрины.

Как предложить гостю

Предложите круассан с капучино или чаем, включите в подборку выпечки для завтрака. Ореховую позицию можно поставить рядом с фруктовыми вариантами для выбора разных начинок.

Круассаны поставляются замороженными: в фасовке 30 штук общей массой 2,85 кг. Перед приготовлением размораживание не требуется. Два способа выпечки приведены отдельно — с паром и без пара; это позволяет сверить последовательность действий с возможностями оборудования.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 95 г. Общая масса: 2850 г. Страна производства: Россия.