Круассан Экстра 75 гр.

Круассан «Экстра» 75 г

Круассан «Экстра» массой 75 г со сливочным вкусом и слоистой структурой после выпечки. Замороженная заготовка предназначена для приготовления на кухне кофейни, кафе или ресторана.

Как предложить гостю

Включите «Экстра» в меню завтраков или предложите к кофе в течение дня. Для сервировки на тарелке можно отдельно подать ягодный джем.

Упаковка рассчитана на 30 изделий общей массой 2,25 кг. Перед выпечкой размораживание не требуется. Два способа приготовления — без пара и с паром — позволяют выбрать инструкцию под оснащение кухни; последовательность температур и время каждого этапа приведены ниже.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 75 г. Общая масса: 2250 г. Страна производства: Россия.