Круассан с шоколадно-ореховой начинкой

Шоколадно-ореховый круассан: 30 порций

Круассан с шоколадно-ореховой начинкой в порции 95 г. Подойдёт для сладкой кофейной витрины и самостоятельного предложения с напитком. Фасовка рассчитана на 30 порций.

Как предложить гостю

Предложите круассан к эспрессо или капучино. В сладкой части завтрака он может стать вариантом для гостей, выбирающих сочетание шоколадного и орехового вкусов.

В фасовке 30 порций, общий вес — 2,85 кг. Начинка уже предусмотрена в изделии. Выпекание начинается без предварительного размораживания; ниже собраны два способа приготовления с указанием температур и времени каждого этапа.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Хранение

Запрещено держать круассаны вне морозильной камеры! Проверяйте товар при получении. Если вы планируете самовывоз круассанов, учитывайте, что при транспортировке вами круассаны начнут размораживаться. Срок годности после выпекания: не более 24 часов при температуре +18±2 °C. Размороженный продукт повторно не замораживать!

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 95 г. Общая масса: 2850 г. Страна производства: Россия.