Круассан для выпекания 75г. Экстра

Круассан «Экстра» 75 г для выпекания

Круассан «Экстра» массой 75 г — замороженная заготовка для выпекания на кухне заведения. Порция подойдёт для самостоятельного предложения с напитком; фасовка рассчитана на 30 изделий.

Как предложить гостю

Включите «Экстра» в меню завтраков или предложите к кофе в течение дня. При подаче на тарелке можно отдельно добавить ягодный джем.

В фасовке 30 порций общей массой 2,25 кг. Перед выпечкой размораживание не требуется. В технологическом блоке ниже указаны два способа приготовления: без пара и с паром. Выбирайте подходящий способ по оснащению печи и соблюдайте последовательность температурных этапов.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 75 г. Общая масса: 2250 г. Страна производства: Россия.