Круассан с шоколадной начинкой

Круассан 90 г с шоколадной начинкой

Круассан с шоколадной начинкой — сладкая выпечка в порции 90 г. Подойдёт для шоколадной позиции в ассортименте кофеен и кафе. Начинка уже предусмотрена в изделии.

Как предложить гостю

Предложите круассан к американо или капучино либо добавьте в меню сладких завтраков. В ассорти выпечки можно сочетать шоколадную позицию с фруктовыми вкусами.

Фасовка содержит 30 порций общей массой 2,7 кг. Круассаны предназначены для выпекания без предварительного размораживания. Ниже представлены два способа приготовления — без пара и с паром — с отдельными температурными этапами.

Подготовка к продаже

Способ приготовления: размораживание перед выпечкой не требуется.

Способ 1 (без пара)
Разогреть печь до температуры 180 °C. Поместить изделия в печь при температуре 180 °C, затем температуру выпечки необходимо понизить до 160 °C. Выпекать изделия при температуре 160 °C в течение 25–30 минут.

Способ 2 (выпечка с паром)
Предварительно разогреть печь до температуры 220 °C, поместить изделия в печь и выпекать при температуре 220 °C в течение 90 сек. с подачей пара 350 мл, 4-мя циклами, пауза после подачи пара 30 сек. Затем снизить температуру до 170 °C и продолжить выпекать в течение 18 мин. После чего повысить температуру до 180 °C и выпекать ещё 4 мин.

Формат поставки

Количество порций: 30. Масса одной порции: 90 г. Общая масса: 2700 г. Страна производства: Россия.